Trichinella chez les porcs : risques et contrôle officiel
Guide pratique
Trichinella chez les porcs : risques et contrôle officiel
En bref : on ne peut pas voir si un porc est porteur de Trichinella. Lors d’un abattage dans un abattoir néerlandais, les porcs font l’objet d’une recherche de ce parasite conformément à la pratique néerlandaise. L’abattage suit une autre filière ? Demandez à l’avance quels contrôles s’appliquent ; ne vous fiez pas à l’apparence de l’animal. Le RIVM décrit les symptômes et la pratique des contrôles sur le territoire néerlandais.
Sommaire
- Produits associés à ce guide
- Trichinella : santé des porcs et sécurité alimentaire
- Pratiques d’élevage qui influencent le risque de Trichinella
- Pourquoi les symptômes chez les porcs ne remplacent pas le contrôle requis
- Contrôle officiel selon le pays et la destination du porc
- Vétérinaire et autorité compétente en cas de suspicion ou de question sur les contrôles
Utile pour ce guide
Ces produits correspondent aux sujets abordés dans ce guide. Pour chacun, découvrez comment l’utiliser et les points à vérifier avant de choisir.
Conserver les aliments dans un contenant fermé
Conteneur à aliments avec couvercle et fermeture, 40 l – Vplast
Ce fût de stockage des aliments possède un couvercle à fermeture qui aide à empêcher les animaux indésirables d'accéder aux aliments.
Points à vérifier avant de choisir Vérifiez si une capacité de 40 litres suffit pour vos aliments et refermez le couvercle après utilisation.
Boucher les interstices du lieu de stockage des aliments
Tampon en inox pour fissures et interstices 40 g – Hofman Pest Control
Cette éponge permet de combler les trous et les interstices par lesquels les souris ou les rats peuvent passer.
Points à vérifier avant de choisir Inspectez le lieu de stockage des aliments pour repérer les accès et déterminer quelles ouvertures vous pouvez combler avec l'éponge.
Trichinella : santé des porcs et sécurité alimentaire
Trichinella est un genre de vers ronds. Un porc peut être infecté en ingérant de la viande contenant des larves infectieuses. Les larves peuvent ensuite atteindre les muscles. La viande infectée peut aussi présenter un risque pour les personnes. Il faut donc distinguer deux questions : comment éviter que le porc vivant soit exposé au parasite, et comment contrôler la viande ? Le RIVM explique le mode de contamination.
Un espace de stockage des aliments fermé peut aider à limiter une voie de contamination possible. Cela ne donne aucune indication sur le résultat de l’analyse d’un porc donné.
Pratiques d’élevage qui influencent le risque de Trichinella
Vérifiez avec le vétérinaire de votre élevage si les porcs peuvent accéder à des restes de viande, à des rongeurs morts ou à des animaux sauvages. Le RIVM cite parmi les points de prévention le fait d’empêcher les rats et les souris d’entrer dans les lieux de stockage des aliments et les bâtiments d’élevage, ainsi que la limitation des contacts avec les animaux sauvages. Consultez les informations vétérinaires du RIVM.
| Lieu | Question | Que faire de la réponse ? |
|---|---|---|
| Stockage des aliments et bâtiment d’élevage | Les rats ou les souris peuvent accéder aux aliments ? | Discutez des points d’accès et des moyens de les empêcher d’entrer avec le vétérinaire de votre élevage. |
| Déchets et cadavres | Les porcs peuvent atteindre des restes de viande ou des animaux morts ? | Rendez le lieu inaccessible et demandez comment évacuer ces matières. |
| Parcours extérieur | Des animaux sauvages ou leurs restes peuvent se trouver à proximité des porcs ? | Discutez des points vulnérables dans l’aménagement du parcours extérieur. |
Ne donnez pas de restes alimentaires aux porcs : c’est interdit sur le territoire néerlandais, même si vous ne détenez que quelques porcs. Le gouvernement néerlandais mentionne cette interdiction.
Pourquoi les symptômes chez les porcs ne remplacent pas le contrôle requis
Un porc infecté ne présente généralement pas de symptômes reconnaissables. Une démarche raide peut parfois être observée temporairement, mais elle ne permet pas d’établir la présence de Trichinella. À l’inverse, le fait qu’un porc se déplace normalement ne prouve pas qu’il est exempt du parasite. Faites examiner par un vétérinaire tout animal malade ou dont la démarche a changé. Le RIVM décrit les symptômes chez les animaux.
Le contrôle lors de l’abattage repose sur un échantillon de tissu musculaire analysé en laboratoire selon une méthode définie. L’observation de l’animal vivant ou de la carcasse ne remplace pas cette analyse. Découvrez comment le RIVM décrit le diagnostic chez les animaux abattus.
Contrôle officiel selon le pays et la destination du porc
La procédure applicable dépend notamment du lieu et de la finalité de l’abattage du porc. Convenez donc avant l’abattage de la personne qui organisera le contrôle applicable et de la façon dont vous recevrez le résultat.
| Situation | Quels renseignements demander ? |
|---|---|
| Abattoir néerlandais | Demandez à l’abattoir comment la recherche de Trichinella et la communication du résultat s’intègrent dans son processus. Le RIVM décrit la pratique des analyses sur le territoire néerlandais. |
| Abattage d’urgence avec inspection ultérieure en abattoir | Organisez les démarches avec le vétérinaire et l’abattoir de réception. Pour ce mode d’abattage, la NVWA prévoit le prélèvement d’échantillons destinés à la recherche de Trichinella chez les porcs. Consultez les informations de la NVWA sur l’abattage d’urgence. |
| Abattage hors abattoir pour son propre foyer | Il ne s’agit pas du même mode d’abattage qu’en abattoir. Demandez au préalable à la NVWA quelles règles et quelles possibilités d’analyse s’appliquent à votre situation. La viande issue de ce type d’abattage ne peut être ni vendue ni donnée. La NVWA explique cette restriction pour les porcs. |
| Abattage hors du territoire néerlandais | Demandez à l’abattoir de réception et à l’autorité compétente du pays d’abattage quelle procédure s’y applique. Ne partez pas du principe que les modalités sont les mêmes que sur le territoire néerlandais. |
Vétérinaire et autorité compétente en cas de suspicion ou de question sur les contrôles
Un porc vivant est malade, ou vous soupçonnez qu’il a pu entrer en contact avec des matières contaminées ? Expliquez au vétérinaire ce que vous avez observé et quels animaux pourraient être concernés. Une suspicion n’est pas un diagnostic. En cas de trichinellose confirmée, le RIVM décrit une obligation de déclaration pour les vétérinaires et les laboratoires ; la NVWA prend si nécessaire des mesures complémentaires. Consultez les informations vétérinaires du RIVM.
Votre question concerne l’abattage, l’analyse ou la destination de la viande ? Commencez par consulter l’abattoir de réception ou par prendre contact avec la NVWA. Indiquez où le porc est détenu, où l’abattage aura lieu et à qui la viande est destinée. L’organisme compétent pourra ainsi vous expliquer la procédure appropriée.