Coder et classer les œufs destinés à la vente : les vérifications à faire par les éleveurs
Guide pratique
Coder et classer les œufs destinés à la vente : les vérifications à faire par les éleveurs
Vous voulez vendre des œufs de poule sur le territoire néerlandais ? Commencez par noter à qui et où vous les vendez. Pour la vente aux consommateurs, vous devez, selon le COKZ, faire enregistrer vos poules pondeuses et marquer les œufs avec le code de producteur attribué, même si vous avez peu de poules. Pour certaines ventes directes, vous pouvez vous déclarer afin de vendre des œufs sans classement par qualité et par poids. Le code sur les œufs reste alors obligatoire.
Sommaire
- Produits associés à ce guide
- Pays, taille de l’élevage et circuit de vente : quelles règles vérifier ?
- Quelles informations peut donner le code sur un œuf et quels points vérifier localement ?
- Catégories et classes de poids : comment se fait le classement des œufs ?
- Origine, collecte et lots dans le suivi des œufs
- Autorités compétentes et date de vérification des exigences en vigueur
Utile pour ce guide
Ces produits correspondent aux sujets abordés dans ce guide. Pour chacun, découvrez comment l’utiliser et les points à vérifier avant de choisir.
Collecter les œufs
Panier à œufs frais, ø 20 x 15 cm – Gaun
Ce panier à œufs vous permet de rapporter facilement les œufs ramassés à l’intérieur, où vous pourrez noter le jour de collecte.
Points à vérifier avant de choisir Pendant le ramassage, séparez les œufs collectés à des jours différents.
Conserver les œufs par collecte
Plateau à œufs pour 12 œufs, vert citron, 18 x 13 cm – Gaun
Ce plateau à œufs vous permet de conserver ensemble jusqu’à douze œufs et de les déplacer grâce à sa poignée.
Points à vérifier avant de choisir Utilisez des plateaux distincts ou votre propre système de suivi pour distinguer les différents lots.
Ce guide porte sur la vente, sur le territoire néerlandais, d’œufs de poule destinés à la consommation. Pour les œufs à couver, les œufs d’autres espèces d’oiseaux ou la vente dans un autre pays, vous devez vérifier séparément les règles applicables.
Pays, taille de l’élevage et circuit de vente : quelles règles vérifier ?
Notez où les œufs sont produits, combien de poules pondeuses vous détenez, où a lieu la remise des œufs et si votre acheteur est un consommateur ou un professionnel. Ne confondez pas l’enregistrement nécessaire à votre code de producteur avec l’enregistrement du lieu de détention des animaux. Le RVO précise dans quels cas un UBN est nécessaire pour les volailles ; le COKZ décrit l’enregistrement et le marquage pour la vente d’œufs aux consommateurs.
| Circuit | Question à poser au COKZ |
|---|---|
| Directement aux consommateurs sur l’exploitation de ponte, sur un marché public local ou par vente de porte à porte | Le dispositif applicable aux œufs non triés couvre ma vente ? Comment procéder à l’inscription ? |
| À un magasin ou à un établissement de restauration | Comment se déroulent le classement et la livraison par l’intermédiaire d’un centre d’emballage agréé ? |
| Par l’intermédiaire d’un collecteur ou d’un centre d’emballage | Quelles données doivent accompagner mes œufs ? |
| Un autre circuit, par exemple la vente à distance | Quelles règles s’appliquent à ce lieu de vente précis et à cet acheteur ? |
Le régime néerlandais d’exemption ne mentionne que la vente directe d’œufs non triés au consommateur final sur l’exploitation de ponte, sur un marché public local ou par vente de porte à porte. Il faut s’inscrire auprès du COKZ. La livraison directe aux établissements de restauration ne relève pas de ce dispositif. Selon le COKZ, vous ne pouvez pas non plus livrer directement les œufs de l’exploitation de ponte aux commerces de détail.
Quelles informations peut donner le code sur un œuf et quels points vérifier localement ?
Le code inscrit sur la coquille s’appelle le code de producteur. Le premier chiffre indique le mode d’élevage enregistré : 0 pour l’élevage biologique, 1 pour l’élevage en plein air, 2 pour l’élevage au sol et 3 pour l’élevage en cages collectives aménagées. Viennent ensuite le code du pays, NL pour un enregistrement sur le territoire néerlandais, puis un numéro d’identification de l’établissement de production. Le code n’indique ni la classe de poids ni la classe de qualité. Vérifiez vos propres données d’enregistrement auprès d’AVINED et n’utilisez pas un numéro inventé. Les explications sur le code des œufs vous aident à en reconnaître les éléments ; le COKZ répond aux questions sur son utilisation pour votre circuit de vente sur le territoire néerlandais.
| Élément | Que vérifier ? |
|---|---|
| Chiffre du mode d’élevage | Quel chiffre correspond à votre mode d’élevage enregistré ? |
| Code du pays | Le code du pays correspond à l’enregistrement de votre établissement de production ? |
| Numéro d’identification | Le code complet qui vous a été attribué correspond à vos données d’enregistrement ? |
| Classement | Un classement est nécessaire pour votre circuit ? Ne le cherchez pas dans le code de producteur. |
Catégories et classes de poids : comment se fait le classement des œufs ?
A et B sont des classes de qualité ; XL, L, M et S sont des classes de poids. La classe A est liée à des caractéristiques de qualité définies. Les œufs qui n’y répondent pas relèvent de la classe B. Les seuils de poids présentés plus bas s’appliquent aux œufs de classe A. Sur le territoire néerlandais, selon le COKZ, seuls les centres d’emballage agréés peuvent trier les œufs selon leur qualité et leur poids. Les seuils figurent à l’article 5 de la norme européenne de commercialisation.
| Classe | Poids par œuf |
|---|---|
| XL | 73 grammes ou plus |
| L | 63 grammes ou plus, mais moins de 73 grammes |
| M | 53 grammes ou plus, mais moins de 63 grammes |
| S | Moins de 53 grammes |
Utilisez ce tableau pour comprendre le classement, et non pour proposer officiellement, de votre propre initiative, des œufs en classe A ou L. Si vous vendez après inscription dans le cadre de l’exemption, vous vendez justement des œufs non triés.
Origine, collecte et lots dans le suivi des œufs
Établissez un suivi qui vous permette de retrouver une livraison. Utilisez les questions plus bas pour préparer un échange avec le COKZ et, en cas de livraison à un professionnel, avec votre acheteur. Il ne s’agit pas d’un formulaire imposé. La norme européenne de commercialisation mentionne notamment, pour les emballages de transport, le nom et l’adresse du producteur, le code de producteur, le nombre d’œufs ou leur poids, la date ou la période de ponte et la date d’expédition. Demandez quels documents sont nécessaires pour votre circuit.
| Sujet | Question à laquelle pouvoir répondre |
|---|---|
| Origine | De quel établissement enregistré proviennent ces œufs et quel code lui correspond ? |
| Collecte | Quelle date ou période de ponte, quel jour de collecte et quelle quantité leur correspondent ? |
| Repérage personnel | Comment distinguer les œufs de différentes périodes ou origines ? |
| Destination | Pour les œufs vendus ou livrés, quels sont la date, le circuit et la quantité ? |
| Remise à un professionnel | Quel acheteur et quelles données d’accompagnement correspondent à la livraison ? |
Un identifiant de lot que vous définissez peut faciliter les recherches, mais il ne remplace pas les données obligatoires pour votre livraison. Convenez de la marche à suivre précise avant de remettre le premier lot.
Autorités compétentes et date de vérification des exigences en vigueur
Les sources citées ont été vérifiées le 5 octobre 2026. Procédez à une nouvelle vérification avant de commencer ou de changer de circuit de vente. Pour prendre votre décision, notez la page consultée, la date de consultation et la réponse obtenue à votre question.
- COKZ sur le marquage et la vente et COKZ sur l’exemption : commencez ici pour vos questions sur le circuit de vente sur le territoire néerlandais.
- AVINED : questions sur la demande d’enregistrement ou la modification des données enregistrées.
- RVO : questions sur l’enregistrement du lieu de détention des animaux et sur l’UBN.
Le code sur les œufs est obligatoire même si je n’ai que peu de poules ?
Pour la vente d’œufs de poule aux consommateurs sur le territoire néerlandais, le COKZ ne prévoit pas d’exception à l’enregistrement et au marquage en raison d’un petit nombre de poules pondeuses. L’exemption applicable aux œufs non triés ne dispense pas d’apposer le code.
La classe L correspond à la classe de qualité A ?
Non. L est une classe de poids pour les œufs classés en catégorie A ; A est une classe de qualité. Demandez au COKZ quel circuit s’applique à vos œufs avant de mentionner une classe lors de la vente.
