Comprendre les prix des porcs : des animaux vivants aux prix après abattage
Guide pratique
Comprendre les prix des porcs : des animaux vivants aux prix après abattage
Un prix au kilo de poids vif ne se compare pas directement à un prix au kilo de poids de carcasse. Vérifiez d’abord ce qui est vendu, puis l’unité, la période et les conditions. Un prix de marché n’est pas une offre pour vos animaux.
Sommaire
- Prix d’achat, prix à la production, prix demandés et prix à l’abattage
- Prix au kilo de poids vif ou de poids de carcasse et conditions
- Date de cotation et marché : comparer les prix de différents pays
- Vérifier le transport, la transformation et les autres coûts
- Consulter les sources officielles récentes et des conseillers
Prix d’achat, prix à la production, prix demandés et prix à l’abattage
Ces termes ne désignent pas tous la même chose : certains correspondent au point de vue de l’acheteur ou du vendeur, d’autres à un prix annoncé ou au produit après abattage. Dans ses informations de marché, la RVO distingue notamment les prix moyens du marché, les prix d’achat et les prix de vente. Découvrez quelles données sur les prix la RVO recueille.
| Terme | Signification | À vérifier |
|---|---|---|
| Prix d’achat | Le prix du point de vue de l’acheteur. | Pour quel animal et quelle livraison ? |
| Prix à la production | Le prix ou la recette du point de vue de l’éleveur de porcs. | Une moyenne, une cotation ou le décompte de sa propre vente ? |
| Prix demandé | Le montant annoncé par un vendeur, par exemple dans une annonce. | Un prix a déjà été convenu ? |
| Prix à l’abattage | Une cotation ou un décompte pour des porcs abattus. | Quel poids et quels critères de qualité s’appliquent ? |
Faites aussi attention à la catégorie d’animaux. Le rapport hebdomadaire sur les prix de la Commission européenne présente, par exemple, les prix des porcelets par animal et ceux des carcasses de porcs par 100 kilogrammes de poids de carcasse. Ces prix ne sont pas interchangeables. Un prix à l’abattage est également différent du prix en magasin d’un morceau de viande de porc.
Prix au kilo de poids vif ou de poids de carcasse et conditions
Le poids vif est celui de l’animal avant l’abattage ; le poids de carcasse est établi après l’abattage. Même si deux montants sont tous deux exprimés au kilo, leur base de poids est donc différente. Dans le décompte après abattage décrit par la RVO, le poids servant au paiement, la classification et le type jouent un rôle.
Vérifiez dans la cotation d’origine si le prix s’applique par animal, par kilo de poids vif ou par kilo de poids de carcasse. Pour un décompte après abattage, regardez quel poids est payé et si une catégorie de poids ou une qualité donnée sert de base. Ne convertissez pas un prix fondé sur le poids vif en recette attendue après abattage à l’aide d’un coefficient général : il vous faut pour cela le poids réel servant au paiement et les ajustements convenus.
Date de cotation et marché : comparer les prix de différents pays
Notez à la fois la date de publication et la semaine ou la période à laquelle le prix se rapporte. Notez ensuite le pays, la source et la catégorie d’animaux. La moyenne européenne figurant dans le rapport sur les prix de la Commission est une moyenne pondérée des prix nationaux transmis par les États membres, et non le prix de vente sur le territoire néerlandais pour une exploitation donnée.
Utilisez ce modèle court pour comparer deux prix. Reportez les données des deux publications d’origine ; laissez les conditions manquantes en blanc au lieu de supposer qu’elles sont identiques.
| Point à vérifier | Prix A | Prix B |
|---|---|---|
| Source et marché ou pays | À renseigner | À renseigner |
| Date de publication et période concernée | À renseigner | À renseigner |
| Animal ou produit | À renseigner | À renseigner |
| Prix, unité et base de poids | À renseigner | À renseigner |
| Qualité, livraison, coûts et TVA | À renseigner | À renseigner |
Si la catégorie d’animaux ou la base de poids diffère, par exemple, ne considérez pas les montants comme deux offres équivalentes.
Vérifier le transport, la transformation et les autres coûts
Une cotation de base n’indique pas nécessairement le montant finalement payé. La RVO explique que, dans le décompte après abattage qu’elle présente, les coûts de classification et de contrôles peuvent figurer sur le décompte. Lisez les explications de la RVO sur le décompte. Pour votre transaction, vérifiez les points suivants :
- Transport : qui organise et paie le transport, et où a lieu la remise des animaux ?
- Poids et qualité : quel poids est payé et quelles majorations ou retenues ont été convenues ?
- Abattage et transformation : quelles prestations sont comprises dans le prix et lesquelles sont facturées séparément ?
- Facture : le prix annoncé inclut la TVA ou est hors TVA ? Quels autres postes restent à ajouter ?
Pour une vente concrète, demandez l’ensemble des conditions. Pour un décompte après abattage, vérifiez aussi le document de pesée et la facture détaillée afin de comparer la cotation au montant final.
Consulter les sources officielles récentes et des conseillers
Pour les données néerlandaises, vous pouvez commencer par les statistiques de marché de la RVO, dans la rubrique Varkens. Vous y trouverez un fichier contenant des relevés de prix pour les porcs charcutiers et les porcelets. Pour les prix de plusieurs pays, la Commission européenne propose des relevés hebdomadaires des prix. Vérifiez directement dans le fichier le plus récent la période, l’unité et les éventuelles données manquantes.
Vous envisagez un achat, une vente ou un budget pour votre exploitation ? Demandez au négociant ou à l’abattoir les conditions de cette transaction et voyez avec votre conseiller comment la cotation se rapporte à vos poids, à la qualité de vos animaux et à vos coûts réels.